《酒吧经营与管理》课程始于2007年，2012年起开始探索建立具有高职特色的酒吧经营与管理之路。通过职业岗位分析，在明确专业能力、方法能力和社会能力的基础上，以岗位能力要求为依据，以校内实训酒吧为平台，以项目为课程导向，以工作任务为载体，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容；以“Workshop”小组作为教学组织模式，成立酒吧团队，每个团队10-13人，明确成员分工，并以团队为单位开展“全真酒吧经营”，以学生为经营主体，自定义酒吧主题，学生自负盈亏；按照“资讯—计划—决策—实施—检查—评估”六步骤实施教学，注重学生动手能力、团队合作、营销策划等能力的培养；对传统的教学评价手段和方法进行改革，教学效果评价采取过程评价方式，突出过程控制，建立知识技能考核与职业素养考核相结合、教师评价与学生评价相结合的多元化考核评价方式。

通过课程改革，不同的主题酒吧体现了不同的物质文化、服务文化和精神文化，课程建设实现了“五个转变”，从重视教师往重视学生的转变、从重视怎么教往重视怎么学的转变、从重视知识传授往重视能力培养的转变、从重视认知往重视发展转变、从重视结果往重视过程的转变。

第一组主题：拾忆吧

那些年，青春不散场，我们的记忆不朽！

曾几何时，我们变得不再无拘无束的玩闹，不再为一些毫无笑点的事而傻乐很久，慢慢的学会了聆听。“拾忆酒吧”以回忆为主线，将酒吧现场布置成曾经学校里的教室，让人们身临其境，来唤起人们内心深处最美好的记忆，塑造学院良好的青春文化氛围。

第二组主题：遇见吧

我遇见你是最美丽的意外！

“遇见的都是天意，拥有的都是幸运”。人海茫茫，彼此相互遇见了，这不就是天意、不就是缘分吗？遇见一个合适的人，什么都是这样的刚好。

两个人相遇，是小概率的事。
两个人相爱，是最美好的事。
遇见的都是天意，拥有的都是幸运。
茫茫人海，谁为谁驻留，谁为谁回眸，谁为谁埋下相思的红豆。
芸芸众生，多少的相遇终成为擦肩而过的过客。
也许这一刻，就是对的时间。
也许这里，就是对的地点。
遇见一段故事，遇见一种心情。
遇见一个不同的过客，温暖你一颗孤单寂寞的心。

第三组主题：根据地酒吧

恰同学少年，风华正茂；书生意气，挥斥方遒。

“吃水不忘挖井人”。当代的我们能过上幸福平稳的生活，得益于无数革命先烈的无私奉献，我们不一定会记住他们每一个人，但一定会记住他们的精神。作为当代大学生的我们，积极响应国家号召，努力传承红色文化精神，红色主题酒吧正是在此过程中孕育而生。“根据地”是传承革命先烈精神的红色主题酒吧，重温红色经典、秉承先烈遗志，传承红色文化。

第四组主题：原始部落酒吧

你醉后的回忆在部落吧里，我会在这里等你。

……

第五组主题：梦江湖

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯！

这是一个关于江湖的地方，若君有意，心之所向，那便是江湖，来时你是客，到这里便是家，愿每个来酒吧的少侠都能找到心中的江湖，举杯皆是朋，邻座全是友。

狂笑一声，长叹一声，快活一生，悲哀一声，谁与我生死与共......”很多人心目中都有一个武侠梦，梦想凭借一把剑，浪荡江湖；热一壶酒，快意人生。

年少时谁不曾有一个关于江湖的大侠梦，鲜衣怒马，浪迹天涯。

走进酒吧，仿佛走进了金庸古龙笔下刀光剑影的武侠世界。

现如今，人们的生活水平越来越好，人们也学会怎么去享受生活，体验生活中的乐趣。但是相反的，人们的压力也越来越重，人们会想着怎么去减轻压力。因此，我们就想着通过什么样的方式去让人们减轻压力的同时还能体会现有生活以外的乐趣。那么大家是否还记得有一部经典的电视剧《武林外传》。是的，没错，这部经典的电视剧向我们呈现出一种豪放，洒脱，自由的一种方式。这也是现如今，人们所向往的。

第六组主题：武林外传吧

好久不见，你去哪儿啦？客官，武林见！

“武林外传”酒吧是我们对在大学中经常遇到的团队合作、及过程中情感遇到的阻碍的一种展示，我们对那段大学友谊的一种延伸，表达出一种团队合作的精神，不管是在这过程中，还是平时学习生活中，可能遇到问题产生不同分歧，在这过程中有喜有悲，将武林外传酒吧的精神融入到团队精神，合作精神，互帮互助的精神，在无形氛围中也能潜移默化的让顾客感受的我们酒吧的那种气氛，我们酒吧队员的互帮互助，相互配合，展示了一种团队精神强大，温馨服务的那种感觉，并把“武林外传”酒吧的这种精神传承下去，使它成为闽苑的一种特色，让大家想到武林外传吧就能树立那种团队精神的一股劲！

第七组主题：和风吧

和风吧在环境营造方面下了一番功夫哦，音乐方面采用日系流行、日式经典歌曲等，营造一个清新、温馨的环境，周围采用灯笼和小清新的樱花等装饰；鸡尾酒颜色侧重粉色与白色，与酒吧的主题相互契合；服装上选择日式简约和服；菜肴的名称也与日本本体文化密切相关。